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<一緒にDo(どお)>22 かつお節を削ろう!

[2019/09/25]

 今回は「かつお節を削ろう!」。昔は多くの家庭に硬いかつお節と削り器があり、食事の支度のたびに削る音が響き、食欲をそそる香りが漂っていました。日本の伝統食材であるかつお節を家庭で上手に削るコツや楽しみを、だしソムリエ協会認定講師で、鰹(かつお)節問屋「永見(ながみ)」社長の桃井一元(かずもと)さん(47)=苫小牧市=に教えてもらいましょう。(詳しい記事は9月26日の北海道新聞朝刊に掲載されています。2017年10月から毎月1回掲載してきた「一緒にDo?」はこれで終わります)

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