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<青ちゃん流これが定番!>タラの三平汁

 今回は三平汁で、主役の具材にタラを使います。捨てる部分が少なく、タチ(白子)やたらこを持つ冬に味わいたい魚。アラでだしをとり、きれいに澄んだ汁に仕上げるレシピを、「青ちゃん」こと料理研究家・青山則靖さん=「キッチンサポート青」=に教わりました。

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