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  江差で水揚げしたサクラマス　「神経抜き」でブランド化　鮮度保ち高値取引　指名買いも

  　【江差】町内の漁師が、水揚げしたサクラマスに船上で「神経抜き」という特殊な処理を行って付加価値を高める取り組みを進めている。「神経抜き」を施すと、鮮度が落ちにくく、臭みもなくなる...続きを読む

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