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利尻に恋し、ウイスキー造り決意 カムイ社経営ウォールさんに聞く

 【利尻】酒造会社「カムイウイスキー」は年内にも町内沓形神居でウイスキーの生産を始め、2024年に「神居ウイスキー」の商品名で発売する計画だ。蒸留所の建設工事は早ければ今月下旬にスタート。同社を経営する米国人ケイシー・ウォールさん(42)=東京在住=にウイスキー造りへの思いを聞いた。(聞き手・徳留弥生)

 ――利尻島の印象について教えてください。

 「2015年に夫婦で旅行で訪ねたのが最初でした。美しい景色や冷涼な気候が気に入り、島に恋をした気持ちになりました。それから3、4カ月に1回のペースで足を運んでいます」

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