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そば処 弁慶 一度に味わえる「三色そば」が人気

 オープンして35年目になる。石臼ひきの手打ちで、沼田産キタワセを使用。この道40年の職人店主が丹精込めてそばを打つ。

 のどごしの良い「細切そば」、香り豊かな「田舎そば」、上品な味わいの「更級そば」の3種類から選ぶことができ、3種類を一度に味わえる「三色そば」(1000円)が人気だ。

 だしも材料を吟味、本節、そうだ節や羅臼産の昆布を使用し深みを出す。また、「鴨せいろ」(更級そば1400円)は、脂の質の良い滝川産のカモを使い、創業時から人気の逸品。数日間じっくり煮込んだ自家製ニシンが美味な「にしんそば」(同950円)、同店の専用農場で育てた野菜を使う「野菜の天ぷら」(500円)もお薦め。

 苫小牧など遠隔地からの常連客も多い人気店で、この時期は風味満点の新そばを味わえるのも魅力だ。

 ◆そば処 弁慶 札幌市白石区北郷2―2―2―20。(電)011・873・2077。カウンター、テーブルなど全58席。駐車場13台。午前11時~午後2時30分。水曜、第1、第3火曜定休。

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