秘伝のマヨネーズ絶妙

　マヨネーズであえたスパゲティサラダをたっぷりはさんだ三角形の「白スパサンド」（百七十円）。十勝で「ますやさん」と呼ばれる帯広の老舗パン店満寿屋商店の看板商品だ。ボリュームたっぷりだが、柔らかい口当たりで子どもにも食べやすく、おやつや軽食に昔から親しまれてきた。

　中身はスパゲティと色鮮やかなミックスベジタブル、タマネギとソーセージ。パン一組にサラダ七十五グラムが縁までぎっしり詰まっている。

　パンは焼き上げて一晩寝かせ、落ち着かせてから厚さ一・二センチにスライスして使う。味の秘訣（ひけつ）はちょっと甘めでからしがぴりりと効いた自家製マヨネーズ。淡泊なスパゲティを引き立て、パンによくなじんでいる。

　マヨネーズは、毎日工場で手作りする。「原料は新鮮な卵とサラダ油、あとは秘密」と、先代社長の杉山輝子会長（５７）。実は東京出身の輝子さんの「嫁入り道具」で、夫の健治さん（故人）との大切な思い出の味なのだ。

　輝子さんは東京の人気パン店で働いていたころ、帯広から修業に来ていた健治さんと出会い、一九七四年に結婚した。嫁ぐとき、店に「お祝いにマヨネーズのレシピを下さい」と、秘伝の製法を教えてもらった。作り方も当時のまま、今も忠実に守り続けている。

　健治さんがこだわった十勝産小麦で焼き上げた自慢のパンと、輝子さんが携えてきたマヨネーズをたっぷり使った白スパサンドは、すっかり「十勝の味」に定着した。同店が十勝管内の農協と契約する宅配サービスの注文数は、カレーパンやあんパンを抑えてダントツの一番人気だ。（森麻子）


満寿屋商店＝本店は帯広市西１南１０、（電）０１５５・２３・４６５９