北海道米 関連ニュース
「ゆめぴりか」味Ｎｏ．１ 期待の品種、道外ブランド米抑える
(2009/06/06)
「ふっくりんこ」が２番 札幌・東京で食味試験
今秋、食卓デビューする道産米の新品種「ゆめぴりか」が、３月と５月に札幌と東京の消費者約６６０人を対象にした食味試験で、「コシヒカリ」や「ひとめぼれ」など道外のブランド米を抑え、最高の評価を受けた。道南などで作付けされている品種「ふっくりんこ」も２番手となった。試験を行った川村周三北大准教授（食品加工工学）は「道産米が全国でも最高の品質に達していることが裏付けられた」としており、道産米の全国での消費拡大に追い風となりそうだ。 品種改良などによる道産米の食味向上の成果をみるため、北大とホクレンが共同で食味試験を行った。３月に札幌で３２４人、５月に東京で３３５人の一般消費者が参加。ホクレンが道産の高級ブランド米と位置づける「ゆめぴりか」「ふっくりんこ」と、道外の有名ブランド米「コシヒカリ」「あきたこまち」など、いずれも２００８年産の計７銘柄を食べ比べた。 今回の試験は、道産米の主力品種「ほしのゆめ」を基準として、参加者が食味が良いか悪いかを判断。味が同等なら０点とし、優劣がある場合は最大５点を加減する方式で行った。 この結果、食味の総合評価で、ゆめぴりかは全出席者平均で０．３４点となり、ふっくりんこが０．２０点で続いた。 一方、道外産のブランド米は岩手産ひとめぼれの０．０５点が最高。秋田産あきたこまちと茨城、新潟産コシヒカリは基準の「ほしのゆめ」以下の評価となり、道産米の食味向上を裏付けた。 個別の評価でも、ゆめぴりかが「外観」と「粘り」で、ふっくりんこは「香り」で最高の評価を得た。 この結果について、川村准教授は「品種改良や貯蔵技術の向上など道内農業界の努力が、全国のブランド米を上回る結果につながった」と分析している。  ゆめぴりか 道立上川農業試験場（上川管内比布町）が開発した新品種で、適度な粘り気と軟らかさを実現したのが特長。今年の全道の作付面積は、道内水田の３％にあたる３千ヘクタール。初年度から道外販売も行う。
|
北海道米 関連ニュース コンテンツ一覧
- 道内初 「ゆめぴりか」原料の酒 田中酒造が「どぶろく」限定販売（2010/02/04）
- 北竜米が台湾デビュー 貿易会社社長、道内訪れ注目（2010/01/23）
- 道産米食率、最高の７８％に（2010/01/22）
- ０８年道内農業産出額、４年ぶりに増加 コメの需要増で（2010/01/20）
- とりめし、焼き鳥に続け おにぎり、美唄の新名物に（2010/01/04）
- 徳永善也（とくなが・よしなり）さん 道産米を土産に売り込む（2009/12/29）
- 地球温暖化の危機叫ばれる中 冷害と闘う北海道農業 ＜編集委員報告＞小林聡（2009/12/19）
- 基準外「ゆめぴりか」のブレンド米 ２３日から発売（2009/12/16）
- 道産米粉、普及に手応え 札幌商工会議所が試食会（2009/12/09）
- 道産米作況「８９」で確定 低温で６年ぶり「不良」（2009/12/09）
