◆歩人
十勝岳を望む美瑛から発信する
手作りハム・ソーセージ

　美瑛市街から道道十勝岳温泉美瑛線を白金温泉方面に向かうと、正面にまだ雪が残る十勝岳の美しい姿が視界に入ってくる。｢歩人（ほびっと）｣は、十勝岳を望む美しい自然の中に建つレストラン併設のハム・ソーセージ工場。｢商売を最優先させるのであれば、この場所を選ばないでしょうね（笑）。ハム・ソーセージ製造は、この美しい土地でのライフスタイルのひとつと考えて、20年前にスタートしました｣と、代表の岡孝圭さんは語る。

　岡さんがハム・ソーセージ作りで第一にこだわるのは、肉の鮮度。｢母親が家族のために作るような優しい食事を提供することを心掛けています。添加物を少なくするためにも肉の鮮度が重要。屠殺（とさつ）後、早めに処理し、冷凍の肉は一切使用しません｣。岡さんが丹精こめて作るハム・ソーセージの種類は年間で約40種類。季節によって商品が変わるが、店頭には約25種類が並ぶ。納得がいく保管状態で消費者に商品を届けたいため、委託販売は実施しておらず、梱包、発送をすべて工場で行なう通信販売（インターネットも可）と店舗での販売のみに限定している。

最上の調理法で提供できるのが
レストラン併設のメリット

　岡さんがレストランを併設したのは、商品を購入する前に実際に味を知ってから選べるようにという配慮から。メニューはハム・ソーセージ・ベーコンの盛り合わせが中心だ。プラス370円で、ライスまたはフランスパン、ドリンクはコーヒー、ミルク、ヨーグルトのうち1種類を選べるセットメニューとなる。米は深川産のななつぼし、フランスパンとコーヒーは地元のパン屋とコーヒー店から仕入れたもの、牛乳やヨーグルトも美瑛産と、地場産にこだわった内容だ。

　また、おいしい食材をよりおいしい食べ方で提供できるのもレストラン併設のメリットのひとつだと岡さんは言う。｢ソーセージは70℃〜75℃で5分加熱することなど、一番おいしい味わい方をお客さまにアドバイスできるのも、レストランならではのメリットではないでしょうか。また、これからの季節はこの辺一帯すばらしい景観です。景色といっしょに、ゆっくり食事を楽しんでほしいですね｣

【住所】美瑛町美沢美生
【TEL】0166-92-2953
【営業時間】10：00〜18：00（LO17：00）
【定休日】火曜、第２月曜
【URL】http://www.hobbito.com/